我很久以前就有講過, 法式洋蔥湯是我最喜歡的西式湯. 喝過了很多餐廳的洋蔥湯後也開始知道要怎麼做, 也曾經發表過我的做法. 不過後來有好一陣子我都懶得做, 一直到某一天看到了Pioneer Women的洋蔥湯(註1) 對她的作法感到很有興趣, 加上我現在已經有了神奇的LC鑄鐵鍋(註2), 不來做一些真的太對不起這個鑄鐵鍋了.
1: PW的網頁都是英文, 可是都有圖解所以真的超方便的! PW本身也有出食譜, 不過很感動她的食譜都還在網上~~
2: LC鑄鐵鍋有一大優點就是可以放火爐也可以放烤箱. 我用了那麼久還沒有機會把它放到烤箱, 所以要趁這次來試試看.
對了號外, 此文章同步分享於: 我們的美食大挑戰
需要的材料 (這大概可以裝個六人份吧 XD):
5-6顆洋蔥, 中型
125ml的牛油(怕的人可以用橄欖油)
1杯(250ml)白酒
4杯(1000ml)牛高湯
4杯(1000ml)雞高湯
2瓣切碎的大蒜
Worcestershire Sauce 沒有的話就省略吧, 一種酸酸辣辣的醬油(?) 長這樣 北美超市一般都有
Gruyere Cheese - 這個很重要! 以往我都是家裡有什麼就用什麼, 所以用過swiss/cheddar/mozzorella都亂用過, 不過gruyere才是跟洋蔥湯最最配的! 部便宜是真的
法國麵包
做法:
1 - 把洋蔥都切細長條
2 - 熱鍋, 把牛油丟下去. 溶化後把洋蔥丟下去.
3 - 攪拌後將蓋子蓋起來煮20分鐘 (中間記得還是攪拌幾次)
4 - 有鑄鐵鍋的你, 請將烤箱熱到400度F, 或是約180C. 將整鍋洋蔥擺到烤箱, 但是蓋子不要全部蓋起來. 就讓洋蔥烤個一個小時, 中間記得去攪拌一下.
4b - 沒有鑄鐵鍋的你, 不要擔心! 就慢慢的站在爐子邊繼續炒洋蔥炒到顏色變深 如同我以前的做法.
5 - 過了一個小時後, 拿出來應該會這樣子, 邊邊焦焦的, 這是好事! PW的網站上有說其實可以烤超過一個小時, 反正邊邊要稍微焦一點.
6 - 繼續在爐子上翻炒一下洋蔥, 五分鐘. 關火加白酒, 再開中火 (我是沒關啦 就繼續加) 要讓白酒煮幾分鐘.
7 - 加入所有的高湯. 大蒜, 幾滴的Worcestershire sauce.
8 - 蓋起來繼續小火煮30-45分鐘.
麵包跟起司:
9 - 起司刨成絲
10 - 麵包切厚片後丟到烤箱用boiler(北美烤箱都有這個功能)或是調高溫400F/180C. 反正烤到麵包有點焦. 記得要看喔, boiler的溫度很高所以很快就焦了!
11 - 湯好了後, 基本上就找烤箱可以用的小碗, 裝湯+麵包+起司, 再丟到烤箱裡面烤到起司溶化.
成品:
看起來好像很難, 但是一點也不會! 基本上東西都是準備好了後就一直等他煮! 當然啦, 有鑄鐵鍋的好處就是洋蔥可以不用站在那邊一直等一直炒. 所以說 我真的很愛我的LC鍋. 如果有意入手鑄鐵鍋的話, 其實現在很多牌子都出了喔, 而且價錢比Le Creuset平易近人多了. 需要的人可以先從便宜的下手.
1: PW的網頁都是英文, 可是都有圖解所以真的超方便的! PW本身也有出食譜, 不過很感動她的食譜都還在網上~~
2: LC鑄鐵鍋有一大優點就是可以放火爐也可以放烤箱. 我用了那麼久還沒有機會把它放到烤箱, 所以要趁這次來試試看.
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需要的材料 (這大概可以裝個六人份吧 XD):
5-6顆洋蔥, 中型
125ml的牛油(怕的人可以用橄欖油)
1杯(250ml)白酒
4杯(1000ml)牛高湯
4杯(1000ml)雞高湯
2瓣切碎的大蒜
Worcestershire Sauce 沒有的話就省略吧, 一種酸酸辣辣的醬油(?) 長這樣 北美超市一般都有
Gruyere Cheese - 這個很重要! 以往我都是家裡有什麼就用什麼, 所以用過swiss/cheddar/mozzorella都亂用過, 不過gruyere才是跟洋蔥湯最最配的! 部便宜是真的
法國麵包
做法:
1 - 把洋蔥都切細長條
2 - 熱鍋, 把牛油丟下去. 溶化後把洋蔥丟下去.
3 - 攪拌後將蓋子蓋起來煮20分鐘 (中間記得還是攪拌幾次)
4 - 有鑄鐵鍋的你, 請將烤箱熱到400度F, 或是約180C. 將整鍋洋蔥擺到烤箱, 但是蓋子不要全部蓋起來. 就讓洋蔥烤個一個小時, 中間記得去攪拌一下.
4b - 沒有鑄鐵鍋的你, 不要擔心! 就慢慢的站在爐子邊繼續炒洋蔥炒到顏色變深 如同我以前的做法.
5 - 過了一個小時後, 拿出來應該會這樣子, 邊邊焦焦的, 這是好事! PW的網站上有說其實可以烤超過一個小時, 反正邊邊要稍微焦一點.
6 - 繼續在爐子上翻炒一下洋蔥, 五分鐘. 關火加白酒, 再開中火 (我是沒關啦 就繼續加) 要讓白酒煮幾分鐘.
7 - 加入所有的高湯. 大蒜, 幾滴的Worcestershire sauce.
8 - 蓋起來繼續小火煮30-45分鐘.
麵包跟起司:
9 - 起司刨成絲
10 - 麵包切厚片後丟到烤箱用boiler(北美烤箱都有這個功能)或是調高溫400F/180C. 反正烤到麵包有點焦. 記得要看喔, boiler的溫度很高所以很快就焦了!
11 - 湯好了後, 基本上就找烤箱可以用的小碗, 裝湯+麵包+起司, 再丟到烤箱裡面烤到起司溶化.
成品:
看起來好像很難, 但是一點也不會! 基本上東西都是準備好了後就一直等他煮! 當然啦, 有鑄鐵鍋的好處就是洋蔥可以不用站在那邊一直等一直炒. 所以說 我真的很愛我的LC鍋. 如果有意入手鑄鐵鍋的話, 其實現在很多牌子都出了喔, 而且價錢比Le Creuset平易近人多了. 需要的人可以先從便宜的下手.
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玩在歐洲 (14)
喔~~彷彿聞到香味了(吸) 看來我這個懶人是須要去敗一個鑄鐵鍋!
快去快去 那可是我現在的廚房最愛 XD
如果沒有鑄鐵鍋或是烤箱 不就要炒洋蔥炒到手軟 囧 聞到香味及甜味了 感覺好好喝喔>w<
不會啦~ 哈哈 我以前也是慢慢炒的, 大概20-30分鐘吧 偷懶的時候也不會炒到焦 XD
光看那個材料，就覺得熱量高得嚇人！！！ 呵呵，看你煮洋蔥煮得那麼起勁。 下次把洋蔥絲改成蘿蔔絲，起司改成粘米粉，煮的改成蒸的，你大概就完 成了蘿蔔糕了！！！ xDDDDD
切 最好是蘿蔔糕有那麼簡單啦!! 感覺比較費工~
好好吃的樣子! 今天來試試,但是熱量看起來很高...
把牛油換成橄欖油!!
這個也要!
我沒有亂說啊。 真的很簡單的。。。。。 這是陽春版的蘿蔔糕！ http://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=F01-278
這個看起還真好喝+吃(流口水).. 請問一下版主.. 多倫多有沒有甚麼好吃的韓國料理呀?? 還有請問如果要去多倫多三天 你覺得有甚麼地方是值得去的(兩個年輕女孩)?? 謝謝謝謝:) 版主寫文辛苦了:D
韓國料理啊, 還滿多的耶 這家不錯 是吃米血湯之類的: (Christie站 692 Euclid Ave) http://www.wretch.cc/blog/ayz75/21924403 還有一家也是韓國料理 也滿便宜的, 她有一種炒的鍋(有蔬菜泡菜家豬肚肉)很好吃. 位置大概是692 Bloor St (也是靠Christie站) 不過692是它隔壁的店 我忘記她的號碼 orz 不過他就在692旁邊一家黃色招牌在二樓, 24 hr的店 另外有一家在Yonge & Sheppard (Sheppard站)叫做Joons的韓國料理有泡麵/年糕炒起司跟肉的鍋 很特別甜甜辣辣的. 資料在這:http://www.restaurantica.com/on/north-york/joons-restaurant/23012170/ 再不然Yonge & Finch(Finch站)有一家叫做樂園, 是什麼都有的 也滿受歡迎的: http://www.yelp.ca/biz/nak-won-north-york 至於你們可以去哪裡啊, 你們是打算住downtown嗎? 市中心的話也是滿多東西的, 但是你也要說一下你喜歡什麼 XD 像是逛街的話downtown的Eaton Centre, Bloor Street, Queen Street都很好逛. 看東西的話ROM也滿多東西可以參觀, 閒晃的話Yorkville是這邊貴婦逛街的區. 如果天氣好則是可以到Queen Street以東的Beach那帶走走 很多小店跟餐廳.
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Sometimes there is no substitute for a goodorthotic.
Wow I don't think this has anything to do with, sudbury animal hospital. I was mis-directd by a link somewhere. Well it might be about that I can't read this language. :)
Life is so fragile. That's why we have, no, we need Toronto cosmetic surgeons because life has many forms and barriers. Because life is constant. Even after death there is life.
I have no doubt that what you need is credit counselling in Calgary. That's a guaranteed way to end your credit worries, and if you stick with it you can be debt free for life.