現在人在舊金山, 明天晚上回到多倫多. 這趟美西之旅的重頭戲其實是去拉斯維加斯的Joel Robuchon晚餐之旅. 話說我六年前第一次跟S來Vegas的時候曾經路過Joel Robuchon, 兩個人一看了菜單跟價錢後只是覺得很不可思議, 怎麼會有人願意付這樣的錢吃晚飯呢? (事實上溫習一下當年的L'atelier食記, 原來六年前Joel Robuchon的tasting menu是$250(之類的?!), 哇咧 這六年來價位飆高真的很多) 然後我們那晚就選擇了隔壁的L'atelier, 當時吃的好感動 覺得好高級喔 XD 後來去年也請我媽吃了台灣的L'atelier, 這麼多次嘗試Joel Robuchon的餐廳 就是沒吃過真正的三星的Joel Robuchon. 這次趁著我爸媽來美西玩, 乾脆利用這個機會好好的體驗一番.
我會把我整體的用餐心得寫在最下面, 不過先跟大家分享照片.
Joel Robuchon餐廳就在MGM Grand裡面, 就在Casino裡面... XD 不過餐廳本身看起來很華麗
相較於L'atelier的紅黑開放式裝潢, Joel Robuchon是走高貴紫色路線, 有漂亮的水晶燈. 餐廳本身很小 我覺得桌數大概也只有十來桌.
桌上的擺設很精緻, 而且有聖誕節慶的感覺
我們點了Chef's tasting menu: L'Hiver (冬天的意思 每個季節的tasting menu都不太一樣) 總共有12道
先上的是一車的麵包車, 有各式各樣可以選 除了普遍的法國麵包外, 還有番紅花(saffron)跟九層塔口味的麵包
我選了很多種不同的 XD
Joel Robuchon選用的餐具是知名的銀器Christofle的餐具.
牛油也切成很美的薄片
先上的第一道L'Orange Sanguine, 用著乾冰端出來 很有噱頭. 這道是用blood orange(紅橘)配上莓子凍. 算是清口開胃的一道菜
第二道Le Foie Gras, 濃厚的鵝肝醬薄片, 配上松露別有一番口味. 單吃松露也吃的出松露的香味
第三道Le Caviar, 這道魚子醬應該也是Robuchon的招牌, 所以連盤子都有特別的名牌(Le Caviar) 不過毎個季節出的Caviar菜都不一樣, Mifi吃到的魚子醬是裝小盒配上蟹肉的, 也好吸引人.
我們這次的Caviar有三個, 一個是配上青蘆筍. 但是我個人認為蘆筍太搶味了, 是這三個裡面我覺得比較沒有驚豔感的
一道是chilled corn veloutte with croutons, 這道湯配上魚子醬就很合了
Salmon tartar with shiso sprouts, 生鮭魚搭上魚子醬也很棒 還有金箔
第四道La Truffe, 黑松露覆蓋著煙燻火腿跟洋蔥, 松露的香味真的沒話說, 吃進去後的後勁很強!
第五道Le Gorgonzola, Gorgonzola起司配上梨子跟番茄, 很奇特的組合 不能說是很棒但是滿特別的
第六道Les Crustaces, 有三樣, 都非常美味
第一道是langoustine ravioli (大蝦)
第二道spincy lobster in green curry
第三道sea urchin on fennel potato puree (新鮮的海膽真好吃)
第七道是La Chataigne, 這是清爽的栗子濃湯
第八道是Le Turbot, 比目魚
第九道是Le Veau, 香嫩的小牛肉配上已經烤軟的大蒜很好吃!
第十道是L'Epeautre, 大麥做成的燉飯, 出乎意料的好吃
第十一道是L'Ananas, 一道用鳳梨做成的甜點, 很清爽
第十二Le Chocolat, 非常可愛的甜點 要把上面的巧克力打碎跟底下的cookie crunch一起吃
呼, 吃完這十二道後點咖啡跟茶同時還會上甜點餐車
隨意選了幾種 都非常美味
最後也會貼心的送上小禮物(巧克力) 以及餐廳介紹跟菜單
不過比較特別的是 在我們用餐期間他們特地去印刷了有我的名字的菜單
接下來我要說說我的心得了~ 食物當時是無話說的好吃, 整體的擺盤等等也都非常的美麗. 但是我這次對Joel Robuchon不滿意有幾個點, 大都是在於我對於服務上的期望的失望吧! 可能因為吃了兩次巴黎的知名餐廳(一次是三星的Le Bristol, 一次是當時二星但是三星展望的Les Ambassadeurs) 我會覺得三星不管是食物或是服務都該有一樣的水準. 兩次在巴黎讓我體驗最深的是服務生永遠會同時幫所有客人上菜. 及時沒有辦法一次來齊好幾個服務生 但一定是馬上幫所有客人上菜. Joel Robuchon這次有一兩道菜是甚至先上了兩人後 讓我們等幾分鐘後才上另外兩人(服務生還跟我說不好意思 馬上就來 -> 但是這句話我聽起來就覺得 所以你知道另外兩道還沒好, 其實你可以等好了一起上就好了不是嗎?) 當然也許是我太挑剔了啦, 像是去用洗手間 會有人來幫你摺好放好餐巾紙, 但是兩次在巴黎的體驗 幫你摺好的服務員, 一定不會用手碰到你的餐巾紙(都是戴手套或用夾子) 也許巴黎是多此一舉了, 但是我真的認為一個三星餐廳的不同 不應該只是在於食物上的差異, 也因此我會覺得這次Vegas的服務 跟以往在巴黎的真的有差. 相同的價位水平, 我只能說我覺得巴黎兩次經驗比較讓人深刻. 並不是說Joel Robuchon不好, 就像S唸我的一樣 可能是我太挑剔了, 所以除了食物以外每個小地方我都挑 :P 但是不管如何 這還是一次很精彩的用餐經驗.
其他星星體驗 (我在紐約跟比利時都有去過其他星星餐廳 但是沒拍照)
[2008] 巴黎一星Tour d'Argent
[2008] 巴黎二星*(三星展望)Les Ambassadeurs (但後來主廚離開了 現在應該不是星星)
[2009] 巴黎二星l'Espadon
[2011] 巴黎三星Le Bristol
我會把我整體的用餐心得寫在最下面, 不過先跟大家分享照片.
Joel Robuchon餐廳就在MGM Grand裡面, 就在Casino裡面... XD 不過餐廳本身看起來很華麗
相較於L'atelier的紅黑開放式裝潢, Joel Robuchon是走高貴紫色路線, 有漂亮的水晶燈. 餐廳本身很小 我覺得桌數大概也只有十來桌.
桌上的擺設很精緻, 而且有聖誕節慶的感覺
我們點了Chef's tasting menu: L'Hiver (冬天的意思 每個季節的tasting menu都不太一樣) 總共有12道
先上的是一車的麵包車, 有各式各樣可以選 除了普遍的法國麵包外, 還有番紅花(saffron)跟九層塔口味的麵包
我選了很多種不同的 XD
Joel Robuchon選用的餐具是知名的銀器Christofle的餐具.
牛油也切成很美的薄片
先上的第一道L'Orange Sanguine, 用著乾冰端出來 很有噱頭. 這道是用blood orange(紅橘)配上莓子凍. 算是清口開胃的一道菜
第二道Le Foie Gras, 濃厚的鵝肝醬薄片, 配上松露別有一番口味. 單吃松露也吃的出松露的香味
第三道Le Caviar, 這道魚子醬應該也是Robuchon的招牌, 所以連盤子都有特別的名牌(Le Caviar) 不過毎個季節出的Caviar菜都不一樣, Mifi吃到的魚子醬是裝小盒配上蟹肉的, 也好吸引人.
我們這次的Caviar有三個, 一個是配上青蘆筍. 但是我個人認為蘆筍太搶味了, 是這三個裡面我覺得比較沒有驚豔感的
一道是chilled corn veloutte with croutons, 這道湯配上魚子醬就很合了
Salmon tartar with shiso sprouts, 生鮭魚搭上魚子醬也很棒 還有金箔
第四道La Truffe, 黑松露覆蓋著煙燻火腿跟洋蔥, 松露的香味真的沒話說, 吃進去後的後勁很強!
第五道Le Gorgonzola, Gorgonzola起司配上梨子跟番茄, 很奇特的組合 不能說是很棒但是滿特別的
第六道Les Crustaces, 有三樣, 都非常美味
第一道是langoustine ravioli (大蝦)
第二道spincy lobster in green curry
第三道sea urchin on fennel potato puree (新鮮的海膽真好吃)
第七道是La Chataigne, 這是清爽的栗子濃湯
第八道是Le Turbot, 比目魚
第九道是Le Veau, 香嫩的小牛肉配上已經烤軟的大蒜很好吃!
第十道是L'Epeautre, 大麥做成的燉飯, 出乎意料的好吃
第十一道是L'Ananas, 一道用鳳梨做成的甜點, 很清爽
第十二Le Chocolat, 非常可愛的甜點 要把上面的巧克力打碎跟底下的cookie crunch一起吃
呼, 吃完這十二道後點咖啡跟茶同時還會上甜點餐車
隨意選了幾種 都非常美味
最後也會貼心的送上小禮物(巧克力) 以及餐廳介紹跟菜單
不過比較特別的是 在我們用餐期間他們特地去印刷了有我的名字的菜單
接下來我要說說我的心得了~ 食物當時是無話說的好吃, 整體的擺盤等等也都非常的美麗. 但是我這次對Joel Robuchon不滿意有幾個點, 大都是在於我對於服務上的期望的失望吧! 可能因為吃了兩次巴黎的知名餐廳(一次是三星的Le Bristol, 一次是當時二星但是三星展望的Les Ambassadeurs) 我會覺得三星不管是食物或是服務都該有一樣的水準. 兩次在巴黎讓我體驗最深的是服務生永遠會同時幫所有客人上菜. 及時沒有辦法一次來齊好幾個服務生 但一定是馬上幫所有客人上菜. Joel Robuchon這次有一兩道菜是甚至先上了兩人後 讓我們等幾分鐘後才上另外兩人(服務生還跟我說不好意思 馬上就來 -> 但是這句話我聽起來就覺得 所以你知道另外兩道還沒好, 其實你可以等好了一起上就好了不是嗎?) 當然也許是我太挑剔了啦, 像是去用洗手間 會有人來幫你摺好放好餐巾紙, 但是兩次在巴黎的體驗 幫你摺好的服務員, 一定不會用手碰到你的餐巾紙(都是戴手套或用夾子) 也許巴黎是多此一舉了, 但是我真的認為一個三星餐廳的不同 不應該只是在於食物上的差異, 也因此我會覺得這次Vegas的服務 跟以往在巴黎的真的有差. 相同的價位水平, 我只能說我覺得巴黎兩次經驗比較讓人深刻. 並不是說Joel Robuchon不好, 就像S唸我的一樣 可能是我太挑剔了, 所以除了食物以外每個小地方我都挑 :P 但是不管如何 這還是一次很精彩的用餐經驗.
其他星星體驗 (我在紐約跟比利時都有去過其他星星餐廳 但是沒拍照)
[2008] 巴黎一星Tour d'Argent
[2008] 巴黎二星*(三星展望)Les Ambassadeurs (但後來主廚離開了 現在應該不是星星)
[2009] 巴黎二星l'Espadon
[2011] 巴黎三星Le Bristol
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